Danh hiệu “Đầu Bếp” được trao cho những người có kiến thức chuyên môn cao và nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn. Đứng ở vị trí cao nhất là Bếp Trưởng – người quản lý toàn bộ hoạt động của bếp. Đó cũng là người giàu kinh nghiệm và có khả năng tổ chức để công việc được chạy đều, đảm bảo bữa ăn ngon lành, sạch sẽ, đúng giờ, nóng sốt và trình bày đẹp mắt.
Công việc của người đầu bếp:
Với đặc trưng nghề nghiệp đòi hỏi sự tỉ mẩn, kiên nhẫn và khéo léo, người đầu bếp phải thực hiện rất nhiều công việc để chuẩn bị cho “ra lò” sản phẩm của mình:
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị nấu ăn cần dùng trong quá trình chế biến. Liên tục làm vệ sinh các thiết bị này cũng như quanh khu vực nấu ăn để đảm bảo cho các món ăn sạch sẽ.
Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, chọn các nguyên liệu đầu vào sạch sẽ, có xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng.
Thực hiện nấu ăn bằng các phương pháp rán, nướng, quay, luộc, om, hấp, kho rim, nướng…
Chỉ đạo phối hợp các hoạt động nấu ăn.
Trình bày các món ăn đẹp mắt.
Nhận và bảo quản các đồ thực phẩm.
Đào tạo và giám sát các nhân viên nấu ăn khác.
Vậy, để học nghề đầu bếp thì các bạn cần có những phẩm chất và kĩ năng sau:
Khéo tay, sạch sẽ, thích công việc nấu nướng, sức khỏe tốt.
Có khả năng tổ chức công việc.
Có khả năng làm việc dưới áp lực cao và làm việc theo nhóm.
Có mắt thẩm mỹ tốt, nhạy cảm với mùi vị.
Chịu khó học hỏi.
Comentários